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史上最详细披萨制作全过程,赶快收藏,学会了再也不去披萨店了

发布时间:2021-09-11 点击数:3

最近总是想吃披萨,特别是小朋友上次吃了披萨说没吃够呢,意犹未尽,总抱怨我做的披萨太小了,不够分呢。今天应小朋友要求,一次做两张饼让他吃个够。

家里材料不是很全了,至尊披萨需要的牛肉粒上次都用光了,这次就做个香肠披萨吧。这款香肠也是我家小朋友超级爱吃的,是纯肉加芝士的,切开可以看到里面的芝士块,特别香,用它做披萨再合适不过了。有些朋友也自己在家自制披萨,可是总觉得味道哪里不对,不如披萨店的香浓。其实正宗的意式披萨,里面有一味很关键的原料,这在很多朋友都不知道,自然做出来的披萨味道不对,不够香。它到底是什么呢?请仔细看接下来的文章,后面会提到。

今天给大家分享正宗意式披萨的全制作过程,从炒披萨酱开始。自己炒的披萨酱比买的还香呢,如果有时间还是建议自己炒酱,别用外面买的现成的酱或者番茄酱直接代替。之前曾经去过意大利,在披萨店吃披萨感觉味道特别香浓,浓浓的芝香,自己做的还是有差距。后来请教了餐厅的厨师,听了他讲的才发现,少放了一种料。现在家人是超级爱吃我烤的披萨,每次披萨还没出炉,烤的过程中就满屋子飘满了芝士的香味,看着芝士吱吱的冒着香气。很多小朋友特别喜欢芝士的味道,纯正的芝士是由牛奶浓缩后经加工制成,营养相当丰富,含钙量是牛奶的10倍。小朋友食用他补钙效果更好,对骨骼健康非常有好处。

有的朋友做的披萨就是味道没有那么浓郁,那么一定是少了这种重要的材料,所以不香。请仔细看我的食谱,之后你也可以做出味道香浓拉丝的披萨了!

芝士肉肠披萨

原料:

这个配方可以做两个9寸披萨,可以根据自己的需求按比例增减用量

馅料包括:珍妮珍馐芝士肉肠2根,青椒1个,红椒1/2个,洋葱1/3个,蘑菇4个,菠萝适量,马苏里拉奶酪约150克,车达奶酪100克

披萨酱配方:西红柿1个,洋葱碎适量,糖2勺,盐半勺,批萨草3勺,黑胡椒碎少许

面团配方:高筋粉220g,牛奶140g,砂糖5g,干酵母2.5g,盐2g,黄油或玉米油20g

做法步骤:

1.先来揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中,开始揉面,约10分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油(如果用玉米油可以所有面团材料同时放入),继续揉面20-30分钟,揉成光滑面团,发酵。注意加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完。

2.等待面团发酵的过程中准备馅料。准备馅料所需食材,马苏里拉奶酪建议买进口的,如果是块状的刨丝后先放冰箱冷藏待用(如果买的马苏里拉碎,可以省去这步)。买的时候注意一下千万别买那种再制的奶酪。车达奶酪刨丝待用,一般车达奶酪都是块状的。番茄切小块,洋葱切丁。

3.先炒披萨酱:油锅烧热放少许玉米油,下适量洋葱丁爆香,下番茄丁和披萨草、盐、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄变软成酱,盛出放凉待用。

4.所有食材洗净、改刀。注意所有食材一定要控一下水份,否则烤出的披萨影响口感

5.芝士肉肠切片,厚度约3毫米,别切太薄,这样口感更好。这种芝士肠最适合做披萨了,切开里面能看到明显的芝士小块

6.面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团,排气后分成两个大小相同的面团,滚圆,盖上保鲜膜饧15分钟。取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形,用叉子在面饼上均匀的扎孔

7.然后用勺子在面饼表面均匀的涂上晾凉的披萨酱

8.关键的一步来了,撒一层车达奶酪碎。这部很多人都做错了,这步一定要用车达奶酪,车达奶酪味更浓郁,做出的饼更香浓。这是为什么披萨店做的饼味道更厚的原因。


9.饼坯上依次放上彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片、菠萝丁


11.均匀的铺上芝士香肠片

12.最后在表面厚厚的铺一层马苏里拉奶酪碎,马苏里拉奶酪不能太少,否则拉丝效果不好啊

13.烤箱预热上175度,下火160度,烤15分钟,再调到180度,烤5分钟。也可以不放最后那层奶酪,先烤15分钟,中间取出铺上马苏里拉再烤5分钟。各家烤箱不同,请根据自己的烤箱调整温度和时间

14.烤好后,取出用轮刀切块。烤好的披萨颜色金黄,饼皮表面酥脆,内里松软,浓浓的芝士拉起长长的丝,足足的馅料,咬一口幸福感爆棚啊!

这个烤的过程中,满屋子就都是芝士香,烤好了,迫不及待的切了就吃,还烫嘴呢,真是太香了,完全控制不住啊!肉肠的口感也刚刚好,给披萨也增香不少。



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