曼达披萨加盟

您的位置:

首页 > 文章中心>行业新闻>想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

发布时间:2021-07-24 点击数:11

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

推荐语......

比萨又称为披萨,是一种源自意大利的食品,它主要是使用发酵的面团制成饼皮,并在饼皮上覆盖番茄酱、披萨酱、奶酪以及其他配料,然后用烤炉烤制而成。比萨是一种特殊酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,它也是一款全球流行的小吃。

关于比萨起源有一个小传说,传说很久以前在意大利,一个母亲为了食物在发愁,家中只剩下一些面粉,邻居给她送了一些番茄和乳酪,这个母亲很高兴,用这些材料烤了一张饼给饿了很久的儿子吃,竟然意外的美味好吃。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

现在比萨种类繁多,比萨店也是比比皆是,比如较出名的必胜客、棒约翰、热凯撒等品牌都是专业披萨店,每个店都宣传自己都是最正宗和美味的比萨,价格也从十几元到几百元不等。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

比萨的尺寸一般分为6寸、9英寸、12英寸、14英寸等,比萨的味道好不好吃,馅料是一部分,另一部分就是饼皮。正宗的比萨饼皮是经过长时间发酵的,冷藏发酵24小时左右,用这样的面团做出来的披萨饼皮松软,馅料可口。

分享一款非常简单的比萨,其实馅料是很灵活的,可以任意搭配,主要来介绍一下饼皮的做法。

推荐:培根豌豆比萨

饼底需要材料

高筋面粉450克、温水300毫升,酵母粉3克、盐5克、食用油适量

具体的做法

1、首先我们来准备材料,材料准备好以后就开始和面,将酵母粉倒入温水中,搅拌均匀,让酵母水静止5分钟。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

2、将高筋面粉与盐放进盆中,用打蛋器搅拌混合均匀,搅拌好以后,将酵母水缓缓地倒入面粉中,边倒水边用手将面粉和成面絮。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

3、用手将面絮和成的面团,然后揉好的面团盖上保鲜膜静止15分钟,静止好以后将面团揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜静止1个小时。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

4、双手手指抹上少许的食用油,轻轻提起面团四个角往中心这点并捏紧,然后翻转面团,让底部朝上,然后用手轻轻捧起来左右摇晃,利用手指的力量将面团整理成紧实的椭圆形面团。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

5、在面团表面轻轻地刷一层食用油,然后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵24小时。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

6、醒发好以后,将面团取出来放在揉面垫上,用刮板将发酵好的面团分成5份,每份约150克左右。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

7、用手握住分割好的面团,用重复画圆圈的动作将面团整理紧实、光滑的圆形。把整理好的面团放在烤盘中,盖上保鲜膜,进行二次发酵,醒发时间约1个小时左右。

醒发好以后,在揉面垫上撒一些面粉,取一个面团,放在揉面垫上,双手沾一些干面粉,在面团表面裹一层面粉,用双手指腹从面团中心向外推,面饼边缘可以稍微厚一点。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

8、右手手掌轻轻地压在面饼上,将左手的四个手指放在饼的下面,拇指放在饼的上面,轻轻地拉动面饼。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

9、顺时针360度,转着圈地拉面饼,让面饼变大边薄,面饼的厚度可以根据自己的喜好而定。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

比萨需要材料

比萨饼皮6寸、培根2片、马苏里拉奶酪70克、青豌豆适量、番茄酱适量

具体的做法

1、从冰箱中取出发酵好的面团,揉面垫上撒一些干面粉,揉一下面团进行排气,然后取180克的面团,用双手推面团,推成大约直径24厘米,厚度约30毫米左右的圆饼,然后用叉子在面饼上插一些小孔,然后放在一旁,静止15分钟。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

2、将培根切成宽约50毫米的片,然后盛入盘中备用。烤箱提前预热,将比萨烤盘放入烤箱中烤至发烫,然后取出,将面饼放在烤盘中,在面饼中间放上蕃茄酱,然后用勺子的背面将番茄酱从面饼中间螺旋状地抹开,摆上培根,撒上马苏里拉奶酪。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

3、将披萨放入烤箱,上下火200度,烤15分钟至面饼金黄焦脆。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

4、在烤好的比萨上淋上少许沙拉酱。

想吃披萨这样做,只要掌握1点,饼皮松软,馅料可口,跟买的一样

Tips小贴士

  • 好吃的披萨并不在于丰富的馅料好吃,而最重要的则是饼皮的口感,不仅软硬合适,还要薄厚适中,好吃的比萨饼皮所使用的的面团需要长时间的发酵,最好是冷藏发酵24小时左右。
  • 发酵好的面团如果吃不完,可以冷冻起来,吃的时候取出解冻就可以。
  • 制作比萨饼皮所需要的面粉最好是制作面包的高筋面粉,它含有较多的蛋白质,烤出来后口感会跟面包很相似,松软好吃。
  • 在和面前,最好将干酵母粉放入温水中静止5分钟,让酵母的活力充分释放出来。最理想的发酵温度是30-43度,温度过高,酵母会被杀死,面团会比较粘稠。温度过低,酵母无法产生作用,烘烤出来的饼皮就会跟死面的一样。
  • 制作好的饼皮,一定要用叉子插出小孔,这样在烘烤的过程中,饼皮才不会气泡鼓起。

文章栏目